E252 (E 200-299 Pengawet)
 nama : 
  kalium nitrat   Kumpulan : mencurigakan ,Tidak sesuai untuk vegetarian 
 
 amaran : Boleh menyebabkan masalah dalam sistem pembiakan, hiperaktif pada kanak-kanak , yang berpotensi karsinogen , boleh berinteraksi dengan bahan-bahan lain di dalam perut untuk membentuk nitrosamina . Ia adalah disyorkan untuk mengelakkan ia . Diharamkan di banyak negara .
Ulasan  : Boleh diasingkan daripada bangkai binatang atau tumbuh-tumbuhan . Digunakan sebagai pengeluaran bahan letupan baja dan sebagai bahan pengawet dalam daging . Boleh menyebabkan hiperaktif . karsinogen Potensi . Di sesetengah negara penggunaannya adalah terhad